Œufs cocotte Montbéliard & crème moutarde
🛒 Ingrédients
- 2 Saucisses de Montbéliard cuite Jean-Louis Amiotte
- 20 cl crème fraîche épaisse
- beurre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- quelques de herbes
- 100 g chou romanesco
- 150 g pommes de terre grenailles
- sel et poivre
- 6 tranches pain de campagne (pour les mouillettes)
👨🍳 Préparation
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1
Laver les pommes de terre grenaille et les cuire à l’eau ou à la vapeur 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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2
Blanchir les têtes de chou romanesco 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter.
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3
Couper les saucisses de Montbéliard en rondelles.
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4
Mélanger dans un bol la crème fraîche avec la moutarde. Saler, poivrer, ajouter les herbes ciselées.
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5
Beurrer légèrement 4 ramequins.
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6
Répartir dans chaque ramequin un peu de romanesco, des pommes grenailles coupées en deux et quelques rondelles de saucisse.
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7
Ajouter 1 à 2 cuillères de crème moutardée.
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8
Casser un œuf par-dessus sans percer le jaune.
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9
Saler légèrement le blanc, poivrer.
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10
Placer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude autour pour une cuisson au bain-marie.
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11
Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
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12
Servir chaud avec des mouillettes de pain de campagne grillé ou toasté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.