Oeufs durs au riz et sauce curry
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon
- 2 cuillères à café rases de curry
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- brin de coriandre
- poivre
- 8 oeufs
- 4 oignons blancs nouveaux
- 1 gousse ail
- 250 g riz basmati
- 25 cl lait de coco
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire le riz 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-le dans une passoire, remettez-le dans la casserole avec 20 g de beurre, égrenez-le avec une fourchette. Couvrez et gardez au chaud.
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2
Pelez et émincez les oignons nouveaux. Faites-les frire à l'huile, égouttez-les sur un papier absorbant, gardez au chaud.
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3
Faites suer sans coloration l'ail et l'oignon hachés dans le reste de beurre. Poudrez de curry, ajoutez le lait de coco et la crème liquide, laissez réduire de moitié. Salez peu, poivrez, filtrez, gardez au chaud.
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4
Faites durcir les œufs à l'eau bouillante 9 min. Refroidissez-les, écalez-les, coupez-les en deux. Répartissez le riz dans les bols, nappez de sauce, posez les œufs, parsemez de coriandre et d'oignons. Servez vite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.