Oeufs durs farcis au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe crème fraîche
- 8 oeufs durs
- 175 g saumon fumé
- citron
- Pour la garniture :
- petit morceau de poivron ou de tomate à volonté
- feuille de salade
👨🍳 Préparation
-
1
Ecaler les œufs durs, puis les couper en 2 dans le sens de la largeur.
-
2
Extraire les jaunes à l’aide d’une cuillère à café, puis les écraser avec une fourchette.
-
3
Déposer les tranches de saumon fumé dans le bol d’un mixeur avec les jaunes écrasés et le jus d’1 citron pressé.
-
4
Farcir les blancs d’œufs avec cette préparation au saumon, puis les déposer sur un plat de service tapissé de quelques feuilles de salade verte.
-
5
Parsemer de dés de tomates et poivrons pour la décoration et réserver au frais 30 min avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.