Oeufs durs gravés

🛒 Ingrédients

• aneth (sechée pour la garniture, frais pour la décoration )
• poivre 5 grains
• 4 oeufs frais
• 1 saumon fumé
• oeuf de lump (noirs et rouges)
• 1 vinaigrette maison

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire durcir les oeufs.

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   Ils ne doivent absolement pas éclater en cuisant.

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   Pour cela, les prendre à température ambiante, les plonger dans de l'eau froide avec une bonne rasade de vinaigre (vinaigre de vin cela assombrira la coquille) et les mettre à cuire.

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   A partir de l'ébullition, baisser le feu et laisser bouillir 12 min.

5. 5

   Ensuite laisser refroidir lentement en ajoutant de l'eau froide à l'eau de cuisson.

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   Lorsque les oeufs sont refroidis, s'installer confortablement, si possible avec les oeufs dans une boîte à oeufs ou un plaque à oeufs (là, demander à votre marchand ), et commencer la gravure.

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   Vous pouvez y graver le prénom des convives, des petits lapins, oiseaux etc...

8. 8

   Après tout dépend de votre dextérité et de votre inspiration.

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   La roulette la plus fine s'est avérée la plus facile à utiliser.

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    Lorsque vous avez fini de graver l'oeuf, graver en profondeur le chapeau que vous allez enlever en appuyant plus fort pour traverser la coquille mais ne pas la fêler.

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    Le chapeau s'enlève ensuite très facilement avec la pointe d'un petit couteau.

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    Vider l'oeuf avec le couteau et une petit cuillère à thé et mettre le contenu émietté de l'oeuf dans un récipient.

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    Poser les coquilles d'oeufs évidées délicatement sur votre plateau à oeufs avec chacun leur chapeau à côté.

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    Dans un robot, mixer les oeufs durs avec le saumon grossièrement pré-découpé, l'aneth sechée, le poivre et ajouter ce qu'il faut de vinaigrette pour que le tout fasse une pâte épaisse et qui se tienne bien.

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    Garnir les oeufs délicatement avec cette préparation.

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    Remettre le chapeau A L'ENVERS et dans cette petite coquille mettre une petite cuillère d'oeufs de lompe.

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    Poser une brindille d'aneth frais dessus.

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    Réserver au frais, couvert d'un film plastique jusqu'au moment de servir.

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    Ce plat peut se faire la veille.

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    Servir bien frais avec des petites tranches de pain.

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    Boules de pain maison au pavot, si vous avez une MAP.

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    Si les convives désirent repartir avec leur oeuf gravé, les laisser tremper dans de l'eau savonneuse après le repas, frotter délicatement et les faire sécher.

❓ Questions fréquentes

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