Oeufs frits à la viande et raïta aux radis
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 0.5 bouquet de persil
- farine
- poivre
- huile de friture
- 1 yaourt
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 9 oeufs
- 300 g viande hachée (boeuf)
- 3 tranches pain de mie
- 0.5 citron
- 1 concombre
- 10 radis
- Pour la sauce raïta au concombre et radis :
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper la mie de pain dans un bol d'eau.
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2
Faites cuire 8 oeufs mollets, environ 6-7 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez-les et écalez-les.
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3
Emincez le concombre en bâtonnets et les radis en rondelles. Mélangez-les avec le yaourt, la crème fraîche et le jus du demi-citron. Salez et poivrez.
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4
Réservez au frais.
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5
Malaxez la viande hachée avec l'oeuf restant. Ajoutez la mie de pain essorée, l'oignon et le persil hachés. Salez, poivrez. Divisez en huits parts égales.
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6
Etalez-les et enveloppez les oeufs avec. Passez-les dans la farine et réservez.
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7
Chauffez l'huile de friture à 175°C.
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8
Faites frire les oeufs enrobés environ 8 min en les retournant à mi-cuisson. Egouttez bien et servez avec la sauce raïta.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.