Oeufs Marbrés

🛒 Ingrédients

• 3 cl ous de girofle
• 4 anis
• 1 cuillère à café gros sel
• 6 oeufs
• 1 petit bocal d' oeuf de poisson (choisissez sa couleur en fonction de celle des oeufs)
• 1 mayonnaise en bocal (ou mieux, "maison")
• g de wasabi
• feuille de roquette
• Pour la couleur (au choix et non limitatif!):
• 3 cuillères de thé noir de Chine
• betterave
• jus de cuisson d'épinard, de blettes ou d'orties
• 2 cuillères de curcuma

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites cuire les oeufs durs, comme à l'ordinaire.

2. 2

   Laissez-les refroidir.

3. 3

   Avec la paume de la main, brisez doucement la coquille des oeufs durs sans l'éclater. N'écaillez surtout pas à ce stade.

4. 4

   Remettez vos oeufs durs en coquille brisée à cuire (10 min) dans une grande casserole d'eau parfumée aux épices et colorée à votre goût.

5. 5

   Ex: une casserolle d'eau bouillante pour trois cuillères à café de thé noir de Chine, les épices et la cuillère de sel.

6. 6

   Prévoyez large: il convient qu'en fin de cuisson, tous les oeufs soient encore sous le niveau de l'eau colorée. Laissez-les dans l'eau colorée et parfumée, 12 h, au frais.

7. 7

   Au moment de servir, écaillez vos oeufs avec soin.

8. 8

   Coupez-lez en deux.

9. 9

   Posez-les, "marbrures" apparentes, sur un petit nid de mayonnaise au wasabi garni de feuilles de roquette.

10. 10

    Dispersez quelques oeufs de saumon ou de truite (ou autres) pour faire joli et rehausser le goût.

❓ Questions fréquentes

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