Oeufs mimosa

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe persil haché
• 1 cuillère à café moutarde
• 25 cl huile
• 4 oeufs (suivant l'appétit)
• 1 petit bol de mayonnaise
• 20 g laitue
• 8 olives noires pour décorer les oeufs (facultatif)
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cl jus de citron (facultatif)
• Pour la mayonnaise :
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire cuire les oeufs 10 mn dans l'eau bouillante, puis les mettre dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

2. 2

   Monter une mayonnaise avec 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1/4 l d'huile et du jus de citron (facultatif), ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. Le jus de citron s'ajoute au dernier moment.

3. 3

   Ecaler les oeufs, les couper dans le sens de la longueur, puis séparer les blancs des jaunes.

4. 4

   Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.

5. 5

   Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).

6. 6

   Disposer les oeufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque oeuf un peu de persil et une olive noire. Servir frais.

❓ Questions fréquentes

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