Oeufs mollets sur lit de lentilles en salade

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• 1 feuille laurier
• 1 cuillère à café vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café vinaigre de vin
• poivre
• 500 g lentilles vertes du Puy ou de lentilles corail
• 6 oeufs frais
• brin de ciboulette ciselée
• Pour la vinaigrette :
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire cuire les lentilles avec l'oignon et le laurier, sel et poivre, le temps indiqué sur le paquet (soit environ 25 min pour les lentilles du Puy).

2. 2

   Les égoutter, les rincer à l'eau fraîche, les laisser refroidir.

3. 3

   Préparer une vinaigrette à votre goût, au vinaigre balsamique. Mélanger la vinaigrette aux lentilles, et répartir celles-ci dans les ramequins individuels.

4. 4

   Mettre les ramequins au frais jusqu'à l'heure du repas.

5. 5

   Faire bouillir une gamelle d'eau avec quelques gouttes de vinaigre de vin et 1 pincée de sel.

6. 6

   Au dernier moment, casser un à un les oeufs dans une tasse, et les plonger pour 3 min précisément dans l'eau bouillante (attention de ne pas abîmer les jaunes !).

7. 7

   Retirer les oeufs mollets avec une écumoire, et en disposer un sur chaque lit de lentilles

8. 8

   Avant de servir, décorer les oeufs de quelques gouttes de balsamique et d'un peu de ciboulette, servir aussitôt accompagné d'une tranche de pain complet ou de seigle.

❓ Questions fréquentes

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