Oeufs pochés à la crème d'Epoisses
🛒 Ingrédients
- poivre
- 16 oeufs frais
- 100 cl crème liquide 35%
- 500 g époisses
- 20 cl vin blanc Aligoté
- 8 tranches pain de campagne
👨🍳 Préparation
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1
Crème d’Époisses: mettre à fondre dans une casserole l’Époisses avec le vin blanc à feu doux. Ajouter la crème au fromage, monter le tout à ébullition. Vérifier l'assaisonnement.
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2
Pain : découper les croûtons de pain, les faire toaster légèrement.
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3
Oeufs pochés: pocher les oeufs, dans une casserole d'eau vinaigrée, environ 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante. Une fois pochés, plonger les oeufs dans un bain d'eau glacée.
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4
Dressage: dans une assiette creuse, poser deux oeufs pochés, recouvrir de sauce au 3/4 de l'assiette. Mettre au four, préalablement chauffé, environ 5 minutes à 180°C (thermostat 6). Une fois le fromage gratiné, ajouter les croûtons de pain et quelques grains de poivre concassés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.