Oeufs pochés au saumon fumé et crème citronnée
Une entrée élégante en un tour de main
Envahissez votre matinée ou votre brunch du week-end avec des œufs pochés au saumon fumé et crème citronnée. Cette recette facile vous offre un repas frais et fondant en moins de 20 minutes, sans matériel spécial. Les œufs sont délicatement pochés pour une texture crémeuse, tandis que la sauce à base de crème fraîche et de jus de citron apporte une touche acidulée. Une pincée de paprika doux sur le saumon fumé en fines tranches ajoute une note colorée et légèrement épicée, parfaite pour égayer votre assiette.
🛒 Ingrédients
- 4 pièces œufs
- 100 g saumon fumé
- 20 cl crème fraîche
- 1 citron jus de citron
- sel et poivre sel et poivre du moulin
- 1 pincée paprika doux
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer une casserole d'eau avec un peu de vinaigre. Casser les œufs dans des ramequins individuels et les faire pocher pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit cuit mais le jaune encore coulant.
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2
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter une pincée de paprika doux pour une touche de couleur.
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3
Tirer les œufs pochés de l'eau et les égoutter délicatement sur du papier absorbant. Les disposer dans des assiettes individuelles.
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4
Couper le saumon fumé en fines lamelles et les disposer autour des œufs. Napper le tout avec la sauce à la crème citronnée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.