Oeufs pochés au saumon fumé et crème citronnée
Une entrée élégante en un tour de main
Des œufs parfaitement pochés accompagnés de fines lanières de saumon fumé et d'une sauce à la crème au citron. Une recette rapide mais raffinée.
🛒 Ingrédients
- 4 pièces œufs
- 100 g saumon fumé
- 20 cl crème fraîche
- 1 citron jus de citron
- sel et poivre sel et poivre du moulin
- 1 pincée paprika doux
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer une casserole d'eau avec un peu de vinaigre. Casser les œufs dans des ramequins individuels et les faire pocher pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit cuit mais le jaune encore coulant.
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2
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter une pincée de paprika doux pour une touche de couleur.
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3
Tirer les œufs pochés de l'eau et les égoutter délicatement sur du papier absorbant. Les disposer dans des assiettes individuelles.
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4
Couper le saumon fumé en fines lamelles et les disposer autour des œufs. Napper le tout avec la sauce à la crème citronnée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.