Oie farcie à l'ancienne
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 75 g beurre
- 2 oignons
- 4 carottes
- 1 oie de 3 kg
- 200 g chair à saucisse
- foie de l'oie
- 250 g marrons
- 150 g pain
- 1 échalote
- 0.25 l lait
- 0.5 l vin blanc
- 1 kg marrons ou 1 boîte 4/4 de marrons entiers au naturel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
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2
Préparation de la farce :
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3
Dans un saladier, malaxer à la main : la chair à saucisse, le foie, les marrons et l'échalote préalablement hachés, le pain. Baigner d'un peu de lait (mouiller), assaisonner.
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4
Farcir l'oie, et refermer pour que la farce ne s'échappe pas .
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5
Dans le fond d'un plat beurré pour le four, disperser les oignons et les carottes préalablement émincés. Poser l'oie dessus et la badigeonner de beurre. Faire cuire à 180° C (thermostat 6) pendant 2 h. Au cours de la cuisson, re-badigeonner de beurre et arroser de vin blanc au fur et à mesure.
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6
Avant la fin de la cuisson (10 min avant), disposer les marrons dans le plat.
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7
Dresser l'oie sur un plat, accompagnée de ses marrons et mettre la sauce dans une saucière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.