Oignons blancs nouveaux confits au sel
🛒 Ingrédients
- 50 g sel
- 4 oignons blancs nouveaux
👨🍳 Préparation
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1
couper une partie de la tige des oignons, en garder 2 à 3 cm (le reste peut servir pour une salade).
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2
Éplucher les oignons
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3
Les couper en tranches fines mais pas entièrement de telle façon que l'oignon reste entier. A l'aide de la pointe d'un couteau, mettre un peu de sel entre chaque tranche.
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4
Envelopper les oignons de papier absorbant puis d'une feuille d'aluminium.
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5
Mettre au frigo pendant au moins 2h (vous pouvez même les faire la veille ils seront encore meilleurs).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.