Oignons soufflés au chèvre

🛒 Ingrédients

• 4 oignons (180 g à 200 g)
• 0.25 cuillère à café thym séché
• origan au goût
• 15 g farine
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 fromage de chèvre frais (50 g ou plus, au goût)
• basilic
• 15 cl lait
• 1 oeuf (jaune + blanc)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper un chapeau aux oignons non pelés, aux 3/4 de leur hauteur.

2. 2

   Vider les oignons à la cuillère en gardant 2 couches de pulpe. Les couper à peine du côté racines, juste assez pour les faire tenir debout.

3. 3

   Hacher la pulpe de l'intérieur et celle des chapeaux, saler, puis la poêler avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 20 mn à feu doux : elle doit devenir très tendre et perdre beaucoup de volume.

4. 4

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

5. 5

   Ajouter au mélange 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la farine, le thym. Remuer pendant 1 mn.

6. 6

   Verser le lait peu à peu en tournant, vous obtenez ainsi une crème épaisse. Y faire fondre le fromage à feu doux, poivrer.

7. 7

   Oter du feu. Fouetter le blanc et 1 pincée de sel en neige ferme.

8. 8

   Ajouter le jaune d'oeuf à la crème d'oignon, puis la neige en tournant délicatement, le plus possible de bas en haut, sans la casser.

9. 9

   Serrer les oignons bien calés dans un petit plat à four. Les emplir de préparation juste au ras.

10. 10

    Verser ensuite 10 cl d'eau chaude au fond du plat et enfourner 20 mn.

❓ Questions fréquentes

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