Ollada (Catalogne)
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 2 poireaux
- poivre
- 250 g haricot blancs
- 1 jambon sec
- 500 g ventrèche ou petit salé et 250 g de couennes de porc
- 400 g échine de porc (facultatif)
- 1 céleri
- 1 chou bien ferme
- 4 gousses ail
- 6 pommes de terre coupées en 4
- 1 cuillère à soupe saindoux
- 2 boudins noirs catalans
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
-
1
Faire bouillir les couennes de porc pendant 10 minutes, jeter l'eau et réserver. Mettre à cuire les haricots prélablement trempés avec sel et bouquet garni. Jeter l'eau.
-
2
Dans une grande marmite (appelée l'Ouille), mettre la crosse de jambon sec, la ventrèche ou le petit salé, les couennes, les légumes et laisser bouillir une heure. Ajouter alors les haricots, le saindoux et les boudins. Continuer la cuisson 30 minutes encore.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.