Omelette au thon et confiterelles
🛒 Ingrédients
- 5 cl huile d'olive
- 50 g beurre
- 2 boîtes thon blanc et confiterelles
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 2 tomates bien mûres
- 2 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 8 oeufs
- 0.5 botte persil plat
- sel fin/poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites-les revenir doucement à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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2
Emincez le poivron après l'avoir lavé et épépiné, puis ajoutez-le aux oignons. Laissez compoter l'ensemble.
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3
Parallèlement, épluchez les tomates après les avoir ébouillantées très rapidement et plongées dans de l'eau glacée. Coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux oignons.
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4
Laissez cuire doucement 20 minutes avec l'ail, que vous aurez préalablement épluché, dégermé, et coupé en petits morceaux. Ajoutez le bouquet garni, vérifiez l'assaisonnement - sel fin et poivre du moulin.
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5
Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les oeufs et assaisonnez. Ajoutez les émiettés de thon et la garniture encore chaude.
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6
Ajoutez le persil préalablement lavé et haché.
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7
Dans une poêle, faites chauffer le beurre puis, servez une louche du mélange, remuez à l'aide d'une fourchette et faites sauter l'omelette comme une crêpe pour la retourner. Laissez la cuire légèrement et faites-la glisser sur votre assiette de service.
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8
Répétez l'opération pour obtenir une omelette par personne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.