Omelette aux fanes d'oignons nouveaux, champignons et lardons
🛒 Ingrédients
- 125 g lardons très fins
- 20 g beurre
- poivre
- 8 oeufs frais
- 1 bouquet d' oignon nouveau
- 100 g champignon frais
- 15 cl lait écrémé
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher si nécessaire les champignons et les faire suer dans une poêle coupés en lamelles, puis les réserver à part.
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2
Faire revenir à sec les lardons, ils dégagent du gras (petite astuce, j'achète des tranches de poitrine fumée, je les congèles une petite heure, ensuite je les coupe en allumettes). Réserver.
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3
Émincer les fanes d'oignons nouveaux après les avoir soigneusement lavés.
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4
Les faire doucement revenir dans 20 g de beurre (j'ai utilisé du beurre aux cristaux de sel de Guérande).
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5
Battre les œufs préalablement poivrés et légèrement salés.
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6
Lorsque les fanes d'oignons sont cuites et restent d'un vert tendre ajouter les champignons et les lardons.
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7
Ajouter ensuite les œufs battus et faire cuire selon vos goûts; omelette baveuse ou sèche.
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8
Servir avec une salade fraîche.
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9
Tout le monde apprécie, et même ceux qui n'aiment pas les oignons !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.