omelette aux légumes légère et parfumée
🛒 Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 1 courgette
- 1 tomate
- poivre
- 1 cuillère à soupe vinaigre de framboise
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe sauce soja clair
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle anti-adhésive mélanger le vinaigre, la sauce et l'huile, puis faites chauffer doucement.
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2
Couper tomate, courgette et oignon en petits dés.
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3
Faire revenir les dés de courgette et d'oignon dans la poêle.
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4
Quand ils sont un peu colorés ajouter les dés de tomate.
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5
Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs.
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6
Saler et poivrer les jaunes en les fouettant.
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7
Monter les blancs en neige et les incorporer aux jaunes toujours en soulevant avec une spatule en bois.
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8
Verser le mélange sur les légumes tout en mélangeant délicatement.
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9
Laisser cuire quelques minutes et mélanger à nouveau (2-3 fois en tout).
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10
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.