Omelette bowl épinards, champignons, graines de courge et sauce légère au Chavroux

🛒 Ingrédients

• Pour la sauce légère au Chavroux
• 120 g Chavroux
• 45 g fromage blanc
• 10 g ciboulette ciselée
• 1 pincée poivre (1g)
• Pour l'omelette bowl
• 350 g épinards
• 300 g champignons de Paris
• 1 gousse ail (5g)
• 1 oignon (80g)
• 8 oeufs (400g)
• 2 cuillères à soupe graines de courge (30g)
• 1 filet huile (15g)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver et retirer la queue des épinards. Peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail. Nettoyer et couper les champignons en tronçons.

2. 2

   Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile. Y placer l’oignon émincé et la gousse d’ail hachée. Les faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

3. 3

   Une fois l’oignon cuit, ajouter les champignons puis les épinards. Laisser cuire quelques minutes et couvrir jusqu’à ce que le volume des épinards diminue. Poivrer légèrement.

4. 4

   Pendant ce temps, battre les œufs à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce que jaunes et blancs soient bien mélangés. Poivrer.

5. 5

   Dans une seconde poêle anti-adhésive, faire cuire l’omelette pendant 10 à 12 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.

6. 6

   Préparer la sauce légère : à l’aide d’une fourchette, écraser puis délayer le Chavroux avec un peu de fromage blanc. Ajouter un tour de moulin de poivre, la ciboulette ciselée et mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Faire légèrement chauffer la sauce à la casserole et rectifier l’assaisonnement si besoin.

7. 7

   Déposer l’omelette dans un plat creux. Disposer au centre les champignons et les épinards. Saupoudrer de graines de courge et verser la sauce légère au Chavroux.

8. 8

   Servir dans des assiettes avant de déguster chaud. Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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