Omelette du soleil au rhum et à la confiture d'agrumes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 10 cl rhum
- 1 vanille liquide
- beurre un peu
- 4 oeufs
- 10 cl lait
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 pot gelée aux mandarines ou d'oranges confites avec des rondelles entières
- 2 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Passer le pot de gelée 30 secondes au micro-ondes et réserver sur une assiette les rondelles d'orange ou de mandarine.
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2
Réserver la gelée tiédie dans un bol.
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3
Battre vigoureusement les œufs avec le lait, la maïzena, la cannelle, la vanille, le sucre et une cuillère à café de rhum.
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4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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5
Faire une omelette fine dans une grande poêle beurrée et la faisant dorer d'un seul côté puis la garnir d'un peu de gelée avant de la rouler dans la poêle puis de la réserver dans un plat à four.
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6
Procéder de même pour les quatre omelettes.
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7
Avant de servir décorer chaque crêpe de rondelles de mandarine ou d'orange napper d'un peu de gelée tiède et passer 10 min au four.
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8
Dans une petite casserole amener le rhum à frémissement, le flamber rapidement sur les omelettes chaudes. Si possible à table pour le fun. C'est très joli et très bon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.