Omelette espagnole façon Jose

🛒 Ingrédients

• 4 poivrons verts
• 4 oignons
• 5 tomates
• 1 dose de tabasco
• huile d'olive
• poivre
• 4 oeufs
• 8 pommes de terre moyennes
• 3 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Laver les poivrons, ôter les pépins et saler l'intérieur. Laisser reposer 10 minutes avant de les faire griller au four jusqu'à ce qu'ils cloquent.

3. 3

   Les retourner régulièrement. Bien surveiller !

4. 4

   Pendant ce temps, couper les pommes de terre en rondelles très fines et les faire sauter dans l'huile d'olive, à mi-cuisson incorporer les oignons en lamelles.

5. 5

   Laisser dorer tranquillement. Saler poivrer.

6. 6

   Battre les oeufs en omelette dans un grand saladier, saler, poivrer puis incorporer le mélange oignons-pommes de terre. Laisser s'imprégner les légumes.

7. 7

   Sortir les poivrons du four, compter au moins 25 minutes. Les garder entiers et enlever la peau. Réserver au chaud.

8. 8

   Laver les tomates et les couper en gros quartiers. Préparer la sauce en les faisant mijoter avec l'huile d'olive.

9. 9

   Incorporer l'ail émincé en fin de cuisson.

10. 10

    Selon les goûts, pimenter avec le tabasco. Ajouter les poivrons et réserver la sauce tomate au chaud.

11. 11

    Dans une grande poêle, mettre un peu d'huile puis verser le mélange à base d'oeufs et de pommes de terre. Lorsque le dessous est doré, retourner l'omelette à l'aide d'une assiette pour faire dorer l'autre côté.

12. 12

    Présenter chaque assiette avec un quart d'omelette, un poivron nappé de sauce tomate.

❓ Questions fréquentes

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