Omelette et ses sardines grillées
🛒 Ingrédients
- beurre
- 10 sardines fraîches
- 7 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Vider les sardines, puis les essuyer et les saupoudrer légèrement de sel.
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2
Les faire ensuite griller à sec sur chaque face, dans une poêle bien chaude.
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3
Leur ôter la peau, la tête et les arêtes centrales, puis lever les filets et les réserver au chaud.
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4
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis les saler et poivrer.
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5
Mettre le beurre à blondir dans la poêle, puis y verser les œufs battus.
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6
Faire prendre l’omelette, puis recouvrir de filets de sardines.
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7
Poursuivre la cuisson selon votre goût (baveuse ou bien cuite) et déguster immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.