Omelette façon canard.
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé en fines tranches
- 25 cl crème fraîche allégée
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 6 oeufs frais (gros calibre)
- 150 g foie gras de canard
- 10 tranches Magret de canard fumé (enlever le gras et couper en fines lamelles de 1 cm)
- 1 pincée ail lyophillisé pour les amateurs
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir quelques min les magrets de canard et l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive dans une TRÈS GRANDE poêle (grand diamètre).
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2
Pendant ce temps, mélanger à l'aide d'un batteur les oeufs entiers, la crême fraîche, le sel, le poivre, l'ail.
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3
Verser l'appareil sur les magrets de canard et l'oignon.
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4
Couper des "dés" de foie gras par dessus le tout une fois que ça commence à prendre (à l'aide d'une spatule, faire des "trous" dans la préparation si il reste encore trop de liquide, selon l'état de "baveux" voulu).
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5
Servir chaud avec du pain et/ou une petite salade.
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6
Ici ils adorent quand je cuis des champignons de paris nature, mangés "à part" avec un bout de Ciabatta.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.