Omelette fromagère aux pommes de terre noisette & soupçon de viande hachée
🛒 Ingrédients
- 50 g emmental râpé
- 1 pincée curry
- 1 pincée sel de l'Himalaya
- 2 cuillères à soupe huile
- 4 oeufs
- 100 g viande hachée
- 125 g pomme de terre noisettes
- 25 g bûche de chèvre
- 1 pincée herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les pommes noisettes encore fraîches dans une poêle à feu moyen avec un peu de matière grasse. Prévoir 8 min de cuisson avec un couvercle en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées.
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2
A mi-cuisson des pommes de terre, placer la viande et la déliter en morceaux.
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3
Pendant la cuisson, casser les oeufs et les battre dans un saladier. Ajouter l'emmental, le sel et les différentes épices et herbes.
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4
Couper la bûche de chèvre en tranches et les ajouter à la préparation.
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5
Verser le contenu du saladier dans la poêle tout en veillant à respecter la répartition de la viande et des pommes de terre.
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6
Retourner l'omelette avec application afin que les 2 faces soient dorées. NB : pour une omelette baveuse, je préconise également une poêle de petite taille afin de gagner en épaisseur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.