Omelette merguez par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 2 merguez
- 2 oignons rouges
- 2 poivrons
- feuille de basilic quelques feuilles
- 8 oeufs
- sel gris fin
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez la plancha à 170°C.
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2
Dépiautez les merguez et faites colorer la chair à la plancha.
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3
Épluchez et émincez les oignons et les poivrons et ajoutez-les à la chair des merguez.
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4
Réunissez le tout au fond de la plancha où la chaleur est moindre. Essuyez votre plancha et faites-y chauffer une poêle.
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5
Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez. Versez une cuil. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et ajoutez les œufs battus. Remuez délicatement avec une spatule en bois pendant 2-3 minutes puis laissez coaguler.
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6
Déposez sur le plat de service en faisant glisser l’omelette délicatement. Répartissez la garniture au centre de l’omelette. Décorez avec le basilic et donnez un tour de moulin à poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.