Omelette norvégienne

🛒 Ingrédients

• Pour le sirop de sucre :
• 150 g sucre
• 2.5 dl eau
• Pour la meringue :
• 75 g sucre semoule
• 3 blancs d'oeuf
• 75 g sucre glace
• 0.5 l glace vanille
• 1 fond de génoise
• 100 g fruit confit
• 3 cuillères à soupe kirsch

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites macérer les fruits confits dans la moitié du kirsch, pendant une heure au réfrigérateur.

2. 2

   Mélangez les fruits confits et le kirsch à la glace à la vanille. Puis mettre au congélateur.

3. 3

   Préparez le sirop de sucre en mettant dans une casserole l'eau et le sucre à feu doux, tournez avec une spatule en bois pour que le sucre fonde.

4. 4

   Retirez le sirop dès le premier bouillon. Aromatisez-le avec le kirsch lorsqu'il est refroidi.

5. 5

   Découpez la génoise dans le sens de l'épaisseur.

6. 6

   A l'aide d'un pinceau, imbibez les 2 moitiés avec le sirop parfumé au kirsch. Mettez au congélateur au moins une heure.

7. 7

   Moulez la glace en forme d'omelette ovale et posez-la sur la moitié de la génoise qui couvre le fond du plat de service. Façonnez la génoise restante pour qu'elle recouvre complètement la glace.

8. 8

   Décorez avec des fruits confits et remettez au congélateur pendant au moins 3h.

9. 9

   Préparez la meringue :

10. 10

    Battez les blancs en neige ferme en incorporant peu à peu le mélange des 2 sucres.

11. 11

    Chauffez le four au maximum. A l'aide d'une spatule, recouvrez toute la surface de la génoise avec la meringue.

12. 12

    Passez le plat au four juste pour dorer la meringue, 5mn avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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