Omelette norvégienne au pain d'épices
🛒 Ingrédients
- 6 tranches pain d'épices
- 30 g beurre
- 2 blancs d'oeuf
- 70 g sucre glace
- 3 cuillères à soupe cassonade
- cointreau
- glace vanille
👨🍳 Préparation
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1
Couper les bordures des tranches de pain d'épices et les découper en cubes.
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2
Faire revenir les cubes dans du beurre... Quand ils commencent à griller, ajouter la cassonade et réserver.
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3
Monter les blancs en neige, puis, tout en continuant de battre, ajouter le sucre glace et un peu (ou beaucoup) de cointreau.
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4
Dans des ramequins individuels, disposer des cubes de pain d'épices, ajouter au dessus une grosse cuillère de glace vanille et terminer par les blancs.
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5
Passer au grill 3 min (surveiller!), servir, puis flamber au cointreau à table.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.