Omelette norvégienne vanille et fruits rouges
🛒 Ingrédients
- 8 Biscuits à la Cuillère Bonne Maman®
- 1 kg glace vanille
- 750 g Sorbet aux fruits rouges
- Pour le sirop :
- 15 cl eau
- 50 g sucre semoule
- 0.5 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe grand-marnier
- Pour la meringue italienne :
- 190 g sucre en poudre
- 2 blancs d'oeuf
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le sirop en portant à ébullition, l’eau, le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez l’alcool et laissez refroidir.
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2
Trempez les biscuits à la cuillère Bonne Maman® dans le sirop puis tapissez le fond d’un moule à cake avec les biscuits imbibés.
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3
Sortez la glace du congélateur 10 minutes avant de la travailler. Vous pouvez la fouetter au robot pour qu’elle soit plus facilement manipulable.
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4
Étalez une première couche de glace vanille puis une couche de biscuits à la cuillère imbibés de sirop, et répartissez une couche de sorbet aux fruits rouges. Finissez par une couche de biscuits à la cuillère au sirop.
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5
Placez au congélateur 4h minimum (idéalement toute une nuit).
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6
À la dernière minute avant la dégustation, préparez la meringue italienne. Versez dans une casserole l’eau et 150 g de sucre et faites cuire jusqu’à une température comprise entre 118 et 121°C.
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7
Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige et lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre restant en continuant de fouetter quelques instants (ne fouettez pas trop au risque de voir les blancs grainer). Versez le sirop et continuez de fouetter jusqu’à refroidissement de la meringue.
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8
Sortez la bûche du congélateur, déposez-la sur un plat de service et nappez-la de meringue italienne. Dorez la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.