Onglet de boeuf au poivre vert
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 boeuf onglet
- 1 petit pot de baies de poivre vert
- huile de pépin de raisin
- 10 cl fond de veau
- 0.5 verre vin blanc sec
- 2 branches persil plat
- sel gris fin
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Parez et coupez l’onglet de bœuf en 4 portions égales.
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2
Chauffez un peu d’huile et le beurre dans une poêle.
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3
Assaisonnez les onglets des deux côtés puis poêlez vivement 2 à 3 minutes de chaque côté.
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4
Réservez au chaud entre deux assiettes.
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5
Dégraissez la poêle et déglacez avec le vin blanc.
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6
Ajoutez les baies de poivre vert égouttées puis le fond de veau brun et la crème. Laissez cuire pendant 10 minutes. Lavez et effeuillez le persil ; concassez-le.
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7
Placez les onglets dans la poêle et enrobez-les de sauce.
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8
Dressez dans un grand plat, nappez de sauce et parsemez de persil concassé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.