Onglet de veau aux épices
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café fond de veau
- 1 cuillère à café farine
- 2 pincées quatre-épices
- 4 g outtes d' extrait de vanille
- 1 onglet de veau
- 10 cl eau
- 2 pincées cannelle en poudre
- 2 pincées graines d'anis
👨🍳 Préparation
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1
- Dans un récipient mélanger l'eau préalablement chauffée avec le fond de veau, la farine, les épices; remuer pour que le mélange soit homogène.
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2
- Dans une poêle, faite dorer les onglets dans un peu de gras (huile ou beurre) sur les deux faces.
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3
- Verser dans la poêle le fond de veau et les épices. Faites mijoter pendant 10 à 15 minutes selon les goûts pour que la sauce épaississe.
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4
- Servir avec une poêlée de champignons ou du riz blanc
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.