Oreillettes (en Provence) ou merveilles (à Bordeaux)
🛒 Ingrédients
- 500 g farine (de base) type 45
- 1 sachet levure de boulangerie (lyophilisée)
- 50 g beurre fondu
- 1 orange
- 3 cuillères à café fleur d'oranger
- 1 pincée sel
- 3 cuillères à soupe rhum
- 3 oeufs entiers
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- 22.5 g sucre vanillé
- 1 citron
- eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Incorporer les ingrédients... Farine, oeufs, zestes, huile (ou beurre), sucres, fleur d'oranger, levure...et tout le reste !
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2
L'important est d'avoir une pâte lisse et bien travaillée, souple, pas trop élastique.
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3
Laisser reposer dans un 'tian' en terre cuite, ou autre (plastiques.(sourires)), un linge humide posé par-dessus. Laisser reposer 2 heures.
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4
Abaisser la pâte sur un 'marbre'. Les faire plus ou moins épaisses, les rendront plus ou moins moëlleuses ou plus ou moins craquantes (5mm d'épaisseur étant une bonne moyenne).
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5
Découper en fonction de vos idées... carrés, rectangles, ne pas oublier de les inciser par le milieu.
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6
Fariner de temps en temps pour éviter quelles ne collent au marbre.
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7
Les plonger dans de l'huile chaude mais NON fumante. Cuire quelques minutes et les sortir dès qu'elles sont dorées.
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8
Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. Servir au plus tôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.