Orzo façon Carbonara
🛒 Ingrédients
- poivre
- 4 jaunes d'oeuf
- 150 g Guanciale
- 300 g orzo
- 100 g pecorino
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire l'orzo selon les indications du paquet. Égouttez en gardant 1 louche d'eau de cuisson pour la suite.
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2
Pendant que l'orzo cuit, découpez le guanciale en gros lardons.
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3
Faites-le griller dans une poêle (sans ajouter de la matière grasse) pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Retirez le gras dans un bol et réservez-le pour la suite de la recette.
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4
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf avec le pecorino râpé. Poivrez très généreusement et ajoutez 1 c.à.s du gras du guanciale. Mélangez bien. Gardez les blancs d’œufs pour faire des mousses au chocolat ou des financiers !
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5
Dans la même poêle, ajoutez l’orzo, la sauce, et louche d’eau de cuisson. Mélangez puis ajoutez le guanciale.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.