Osbane ( panse farcie)

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 1 bouquet de coriandre et de menthe
• 100 g pois chiches
• 1 poignée riz
• 2 tomates fraiches
• 2 cuillères à soupe huile
• poivre
• cumin
• 1.5 kg tripes préalablement néttoyées
• 500 g foie
• 1 ail
• 1 cuillère de concentré de tomates

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire bouillir les tripes dans un court bouillon si le boucher ne l'a pas déjà fait.

2. 2

   Une fois cuites, les découper en grands morceaux de façon à pouvoir les farcir.

3. 3

   Découper le foie en petits moceaux, hachez 1 oignon, la coriandre, la menthe et une bonne partie de l'ail.

4. 4

   Dans un saladier, mélanger les morceaux de foie, l'oignon, la menthe, la coriandre et l'ail, ajouter le riz, les pois chiches, du sel, du poivre et du cumin.

5. 5

   Bien mélanger.

6. 6

   Prendre les gros morceaux de panse et les faicir avec le mélange ci-dessus.

7. 7

   Assembler les côtés et coudre avec du fil de cuisine.

8. 8

   Réserver.

9. 9

   Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer puis y faire revenir 1 oignon, 2 gousses d'ail, les tomates concassés et le concentré de tomate.

10. 10

    Saler, poivrer et ajouter du cumin.

11. 11

    Mouiller avec environ 50 cl d'eau puis y ajouter les panses farcies.

12. 12

    Laisser cuire 30 minutes.

13. 13

    Servir éventuellement avec des pommes de terre ou du riz.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)