Osso bucco de dinde facon Marjo
🛒 Ingrédients
- farine
- 2 oignons
- 5 carottes
- 1 boîte tomate aux herbes de Provence
- huile d'olive
- 6 morceaux dinde
- 25 cl cidre brut normand ou breton
- 400 g petits pois surgelés
👨🍳 Préparation
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1
Mettre a chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, pendant ce temps fariner les morceaux de viande.
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2
Mettre les oignons émincés a dorer, les retirer puis y mettre la viande faire dorer.
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3
Quand la viande est bien dorée, ajouter les oignons, le cidre brut, les carottes, la boite de chair de tomate.
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4
Laisser cuire 1h30 pour que la viande soit bien tendre.
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5
Au bout d'une 1h30, ajouter les petits pois surgelés et poursuivre la cuisson 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.