Osso bucco de veau au Airfryer
🛒 Ingrédients
- 2 pièces de carotte
- 400 g tomates concassées
- 2 pièces d' oignon
- 1 cuillère à soupe huile
- 4 pièces de jarret de veau
- 3 gousses ail
- 20 cl vin blanc sec
- 1 bouquet de bouquet garni
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
-
1
Pelez l’ail et écrasez légèrement les gousses. Pelez les oignons et émincez-les. Pelez les carottes si elles ne sont pas bio (sinon, frottez-les bien après lavage). Taillez-les en rondelles.
-
2
Déposez les tranches de jarret de veau dans un plat adapté au Airfryer avec un peu d’huile. Faites-les dorer 3 minutes à 180°C sur chaque face. Déglacez au vin blanc et ajoutez l’ensemble des autres ingrédients.
-
3
Mélangez soigneusement et assaisonnez à votre convenance. Faites cuire au Airfryer pendant 20 minutes à 180°C. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Retournez les jarrets, puis prolongez la cuisson de 10 minutes à 180°C. Servez bien chaud, accompagné d’un risotto.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.