Osso bucco, douceur potimarron
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 30 cl bouillon de boeuf
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe persil frais haché
- farine
- poivre
- 4 tranches jarret de veau
- 25 cl vin blanc
- 1 branche céleri
- 0.25 pot imarron
- 4 gousses ail pilées
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le bouillon de bœuf - éventuellement à base d'un cube dilué dans 30 cl d'eau bouillante.
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2
Couper le potimarron en morceaux de 2 cm, couper l'oignon et le céleri en petits morceaux.
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3
Enfariner les jarrets dans la farine, les saler et les poivrer (un peu plus de poivre qu'à l'ordinaire).
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4
Les faire dorer dans le beurre puis baisser le feu.
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5
Laisser les morceaux à plat pour en sauvegarder la moelle.
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6
Ajouter les légumes, l'ail, le bouillon et le vin.
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7
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 40 min.
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8
Dresser et parsemer de persil haché.
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9
Peut-être accompagner de boulgour parfumé au Ras el hanout.
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10
Servir bien chaud.
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11
BON APPÉTIT !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.