Osso bucco tout simple de Marie
🛒 Ingrédients
- farine
- 2 oignons
- 4 tomates
- huile de tournesol
- poivre
- 4 tranches jarret de veau avec os à moelle
👨🍳 Préparation
-
1
Couper grossièrement les oignons. Peler les tomates après les avoir ébouillanté quelques secondes puis rafraîchi dans l'eau froide.
-
2
Bien fariner les tranches de jarret.
-
3
Faire revenir dans un faitout le jarret des 2 côtés dans 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (j'adore l'huile d'olive mais pour l'osso bucco je préfère sans).
-
4
Quand la farine est déjà un peu grillée, ajouter les oignons quelques minutes puis les tomates coupées en morceaux (je les coupe directement au dessus de mon faitout pour ne pas perdre de jus).
-
5
Saler poivrer.
-
6
Couvrir.
-
7
Laisser cuire à jeu doux 1 h 30, 2 h environ (quand la viande est complètement détachée de l'os, sinon c'est dur et ça n'est pas aussi bon).
-
8
Faire évaporer un peu la sauce si vous trouvez qu'elle est trop liquide.
-
9
Servir avec des tagliatelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.