Osso buco de mamie Nanette
🛒 Ingrédients
- beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 3 cuillères à soupe farine
- 20 cl crème fraîche
- 800 g carotte
- 3 tomates (en boîte en hiver)
- persil
- poivre
- 6 morceaux jarret de veau
- margarine
- 1 boîte concentré de tomates
- 2 échalotes
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer les morceaux de jarret sur chaque face dans une sauteuse avec un peu de margarine.
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2
Réserver.
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3
Rajouter au jus de cuisson 1 cuillère à soupe d'huile, un peu de margarine et y délayer 3 cuillères à soupe de farine.
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4
Rajouter le concentré de tomates et la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse.
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5
Réserver.
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6
Préchauffer votre four Th 8.
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7
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Faire précuire au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau, une noisette de beurre et les échalotes émincées pendant environ 20 mn puissance moyenne.
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8
Beurrer un plat à gratin et y déposer, en superposant, les carottes avec leur jus, les tomates coupées en rondelles, la viande et verser sur l'ensemble la sauce tomate.
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9
Saler, poivrer et agrémenter de paprika (+/- selon votre goût) et de persil haché.
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10
Enfourner pendant environ 1 h30 en surveillant la cuisson.
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11
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.