Oyaki, bouchées japonaises mais au confit
🛒 Ingrédients
- 100 g farine de blé
- 1 pincée sel
- huile de sésame
- 100 g farine de riz
- Pour la garniture :
- 1 cuisse de canard confite
- 16 dés de foie gras
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Tamisez les farines avec le sel et ajoutez 12 cl d'eau. Travaillez la pâte jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laissez reposer à température ambiante 20 minutes puis découpez la boule de pâte en 8 avant d'étaler ces boules de pâtes au rouleau pour obtenir des galettes d'environ 8 à 9 cm de diamètre.
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2
Hachez les échalotes et effilochez la viande de canard. Faites revenir les échalotes dans la graisse du canard puis ajoutez le canard pour faire légèrement dorer la viande. Laissez refroidir légèrement.
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3
Mettez 2 cuillères à soupe de farce sur chaque rond de pâte, ajoutez 2 dés de foie gras puis refermez pour obtenir des boules.
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4
Faites-les dorer dans l'huile de sésame des deux côtés. Ensuite, ajoutez de l'eau jusqu'à moitié de leur hauteur, couvrez pendant 5 minutes puis faites évaporer et dorer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.