Pad kaprao

🛒 Ingrédients

• 4 cuillères à soupe huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe sucre de palme
• 1 bonne pincée de sel
• 1 bonne pincée de poivre
• 400 g viande hachée
• 250 g riz thaï
• 4 oeufs
• 8 gousses ail
• piment vert au goût
• 2 poignées basilic thaï
• 4 cuillères à soupe sauce huître
• 2 cuillères à soupe sauce poisson
• 2 cuillères à soupe sauce soja
• 2 cuillères à soupe eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites cuire le riz. Pelez les gousses d’ail, retirez-en le germe et rincez les piments. Détaillez-les en morceaux, puis écrasez l’ensemble dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte grossière. Rincez le basilic thaï, ôtez les tiges et ne conservez que les feuilles.

2. 2

   Dans un wok bien chaud, versez une cuillère à soupe d’huile et faites revenir la pâte d’ail et de piments pendant une à deux minutes.

3. 3

   Incorporez ensuite la viande hachée et faites-la sauter environ 5 minutes, en remuant constamment pour qu’elle cuise uniformément.

4. 4

   Versez ensuite la sauce d’huître, la sauce soja, un peu de sauce poisson et le sucre. Salez, poivrez, puis réduisez le feu et laissez mijoter quelques instants pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.

5. 5

   Pendant ce temps, chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Cassez-y les œufs et laissez-les cuire jusqu’à ce que les bords deviennent bien croustillants et dorés. Salez et poivrez.

6. 6

   Ajoutez une cuillère à soupe d’eau dans le wok et incorporez les feuilles de basilic. Mélangez rapidement jusqu’à ce qu’elles se flétrissent. Pour le dressage, disposez le riz chaud dans une assiette (vous pouvez le mouler en dôme à l’aide d’un bol), placez la préparation de viande à côté, puis surmontez le riz d’un œuf au plat. Mangez aussitôt.

❓ Questions fréquentes

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