Pad thaï aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café rase de poivre blanc
- 5 cuillères à soupe huile
- 400 g nouilles de riz
- 400 g crevettes
- 150 g pousses de soja
- 1 cuillère à soupe nuoc mam
- 2 cuillères à soupe sauce soja foncé
- 4 cuillères à soupe sauce huître
- 3 oeufs
- oignon frit séché
- 3 tiges ciboule
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire vos nouilles de riz comme indiqué sur le paquet (le temps de cuisson varie d’une marque à l’autre) Égouttez et faites refroidir complètement les nouilles. Réservez.
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2
À feu fort dans un wok (ou une sauteuse) mettez 2 cuillères à soupe l’huile, l’ail, les crevettes, le poivre, faites revenir à feu fort 30 secondes puis ajoutez le nuoc mam, cuire 2 à 3minutes tout en remuant, réservez dans une assiette.
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3
Mettez les 3 cuillères à soupe d’huile dans le wok, toujours à feu fort, puis faites cuire vos œufs en omelette dans le wok.
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4
Incorporez les nouilles, les crevettes, la sauce d’huîtres, le nuoc mam et la sauce de soja foncé.
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5
Mélangez pendant 2 minutes rapidement afin que les nouilles s’imprègnent de la sauce d’huîtres.
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6
Incorporez les pousses de soja, mélangez à nouveau, parsemez d’oignons frits, servez avec du citron vert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.