Pad thaï aux vermicelles et poulet
🛒 Ingrédients
- 250 g vermicelles de riz
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- huile d'olive
- 2 filets poulet
- 1 oeuf
- 2 bâtons de citronnelle
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe sauce poisson
- 3 cuillères à soupe sauce d'huître
- 60 g cacahuètes non salées
- 2 citrons verts
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'ail et la citronnelle.
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2
A l'aide d'un économe, former des lamelles de courgettes et de carottes.
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3
Découper vos filets de poulet en petits morceaux.
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4
Faire cuire vos vermicelles 4 minutes dans de l'eau bouillante et les rincer à l'eau froide.
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5
Dans un wok, faire revenir à l'huile d'olive l'ail et la citronnelle à feu doux.
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6
Ajouter le poulet. Quand le poulet commence à être cuit, rajouter les lamelles de courgettes et carottes.
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7
Battre l'oeuf et l'insérer dans le wok.
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8
Rajouter le sucre roux, la sauce poissons et la sauce huître et continuer de mélanger.
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9
Déposer les vermicelles dans le wok et mélanger le tout.
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10
Servir avec les cacahuètes concassées et le jus d'un demi citron vert par assiette.
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Astuce : peut aussi se préparer avec des nouilles de blé !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.