Paella
🛒 Ingrédients
- 0.5 verre huile d'olive
- 1 oignon d'Espagne émincé
- 1 piment doux émincé
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe persil
- poivre noir
- 0.5 cuillère à café safran
- 250 g riz
- 6 moules avec leurs coques
- 0.5 poulet coupé en morceaux
- 125 g porc maigre coupé en dés
- 60 g chorizo ou saucisse coupée en rondelles
- coques ou amandes d'Espagne (fruits de mer)
- 4 crevettes ou langoustines
- 3 cuillères à soupe vin blanc sec
- 2 petites gousses d' ail hachées
- 2 tomates pelées et coupées en rondelles
- 1 pincée poivre de Cayenne
- 2 verres bouillon
- 1 petite boîte de petits pois
👨🍳 Préparation
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1
Verser la moitié de l'huile dans une très large poêle, y faire dorer le poulet, le porc et la saucisse jusqu'à mi-cuisson, puis les retirer.
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2
Pendant ce temps, faire ouvrir les moules et les coques dans le vin blanc avec 2 cuillères à soupe d'oignons émincés et de persil haché.
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3
Les mettre de côté et réserver le jus filtré.
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4
Rajouter les crevettes ou langoustines dans la poêle avec la viande, les faire sauter puis retirer le tout et réserver.
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5
Remettre un peu d'huile et faire suer l'oignon d'Espagne et 2 gousses d'ail émincées dans la poêle.
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6
Rajouter les tomates pelées et coupées, les piments émincés et laisser cuire doucement pendant 5 min, en remuant constamment.
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7
Retirer tout le mélange de la poêle, et rajouter le reste d'huile.
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8
Faire chauffer l'huile et y verser le riz.
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9
Remuer à la spatule et laisser le riz devenir transparent et crépiter.
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10
A ce moment, verser le bouillon très chaud, l'eau des moules et le safran délayé dans un peu d'eau chaude.
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11
Remettre tous les ingrédients sauf les petits pois.
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12
Porter à ébullition doucement et laisser mijoter 15 min sans remuer.
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13
Rajouter les petits pois et le reste de la langouste, puis placer en surface quelques crevettes, moules, coques et morceaux de poulet.
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14
Couvrir, et prolongez la cuisson de 5 à 10 min, le riz doit avoir absorbé tout le jus tout en gardant une texture ferme.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.