Paella de marisco (paella de fruits de mer)

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• safran (ou/et colorant)
• huile d'olive
• poivre
• 1 kg riz rond
• 500 g clovisse (avec coquillage, ça donne plus de goût)
• 500 g gambas
• 1 kg moules
• 500 g calamar
• 10 chorizo
• 1 congre pour le jus (optionnel)
• 400 g tomates pelées au jus
• 2 gousses ail
• pimiento del piquillo
• 3 cubes de fumet de poisson

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Épluchez les gambas et faire cuire les têtes et la peau dans un peu d’eau, garder le jus et jeter les têtes et la peau.

2. 2

   Laver les moules, les faire cuire dans une casserole sans eau, elles vont rendre leur propre jus. Mélanger ce jus avec celui des gambas. Réserver.

3. 3

   Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates puis mélanger avec le jus et ajouter 3 cubes de fumet de poisson et le safran (et/ou le colorant).

4. 4

   Faire revenir dans de l’huile d’olive les calamars et les clovisses. Ajouter ensuite le chorizo, les gambas et les moules. Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

5. 5

   Mettre le riz dans les fruits de mer. Mélanger un peu puis ajouter le jus. Déposer les grosses gambas et les pimientos del Piquillo. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes).

❓ Questions fréquentes

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