Pain à l'épeautre à la machine à pain
🛒 Ingrédients
- 1 sachet levure de boulanger sèche ou son équivalent
- 250 g farine à pain
- 2 cuillères à café sucre roux
- 1.5 cuillère à café sel
- 25 g beurre coupé en dés directement au sortir du frigo
- 250 g farine d'épeautre
- 30 cl eau tiède en bouteille (non chlorée)
- 2 cuillères à soupe lait écrémé en poudre
👨🍳 Préparation
-
1
Dans la cuve de la machine à pain, introduire : la levure, l'eau, les farines et le reste des ingrédients.
-
2
Lancer le programme pain pour une durée minimale de 3h30.
-
3
Au bout de six à sept minutes, vérifiez l'élasticité du pâton qui doit devenir une belle boule dodue et élastique quoiqu'un peu moulignasse, donc à peine collante.
-
4
Si le pâton est trop moulignasse rajouter un peu de farine, si le pâton s'effrite ou s'émiette, rajouter un peu d'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.