Pain à la bière par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 noix de beurre
- 1 sachet levure de boulanger sèche
- 5 cl eau tiède
- 25 cl bière Guinness
- 200 g farine T65
- 200 g farine T80 ou T150
- 6 g sel fin
- 4 cuillères à soupe flocons d'avoine
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C.
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2
Diluez la levure de boulanger dans l’eau tiède.
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3
Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine et le sel.
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4
Ajoutez la bière, le miel et la levure. Pétrissez à l’aide d’un crochet jusqu’à ce que la pâte soit homogène (5 minutes).
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5
Transférez dans un saladier, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
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6
Recouvrez de la moitié de flocons d’avoine le fond et les côtés de votre moule à cake ou cocotte beurré.
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7
Dégazez la pâte à la main, puis déposez-la dans le plat.
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8
Saupoudrez le dessus des flocons d’avoine.
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9
Enfournez à couvert pour 30 min puis enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 min.
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10
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau avant de le sortir du four.
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11
Dégustez avec une tranche de saumon fumé, du vieux cheddar ou du bacon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.