Pain à la courge
🛒 Ingrédients
- farine 1k
- beurre 50
- sucre 20
- levure 30
- sel 18
- courge cuite, 700g
- 1 oeuf
- lait 30g (facultatif
👨🍳 Préparation
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1
Peler la courge, la couper en morceaux et la cuire dans une casserole ou au four jusqu'à ce que la lame d'un couteau puisse la percer facilement.
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2
Egoutter et passer au mixer, puis mettre au refrigérateur pour l'utiliser froide (cela peut etre fait la veille).
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3
Pétrir tous les ingrédients.
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4
La pâte doit etre lisse et assez douce.
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5
Laisser reposer pendant 10 minutes.
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6
Faire des petits pains d'environ 80g ou former une boule de 800g.
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7
Laisser detendre.
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8
Remettre en boule, mettre sur une plaque.
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9
Laisser lever pendant 1 heure environ.
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10
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
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11
Une fois les patons levés, lamer les pains (libre cours à votre imagination) puis enfourner.
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12
Laisser cuire pendant environ 15 minutes pour les petis pains et 30 minutes pour les boules.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.