Pain à la farine de maïs
🛒 Ingrédients
- 250 g farine T 55 ou T 65
- 1.5 cuillère à soupe sel
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- 27 cl eau
- 200 g farine de maïs
- 2.5 cuillères à café levain déshydraté
- 1 cuillère à café jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et mettre la machine en route.
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2
En début de pétrissage, le pâton est presque friable et assez sec, il doit se former en boule lisse un peu plus tard.
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3
Quelques minutes avant la cuisson, badigeonner le dessus délicatement avec de l'eau, puis saupoudrer de polenta.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.