Pain (à la machine)
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café sucre roux
- 2 cuillères à café sel
- 1 sachet levure pour pain en sachet (je n'ai pas fait avec levure de boulanger, car déconseillé dans la machine)
- 23 cl eau
- 1 oeuf entier
- 3 cuillères à café jus de citron
- 200 g farine d'épeautre
- 200 g farine de seigle
- 3 cuillères à café lait en poudre soit écrémé soit 1/2 écrémé soit entier
- 25 g raisin blonds
- 25 g graines de tournesol
- 25 g graines de lin
- 25 g noisettes
👨🍳 Préparation
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1
Mettre l'eau, l'oeuf, et le jus de citron dans le bol.
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2
Ajouter dessus la farine, le sucre, le lait, et le sel. Je les mets sur les cotés, en les répartissant bien; puis la levure au milieu.
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3
Et j'ajoute ensuite les raisins et les graines.
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4
Programme 5 pour gros pain complet (900 g), temps 3.56 min; et à la fin j'ajoute toujours 10 min de cuisson, car nous aimons le pain bien cuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.