Pain à la pomme de terre pour l'apéro
🛒 Ingrédients
- 10 g levure de boulanger
- 500 g farine
- 220 g purée en flocons (type Mousline)
- 10 g sel
- 10 g sucre
- 10 g beurre
- pincée de fleur de sel
- 50 cl eau
- 2 cuillères à soupe huile de noisette
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure dans 50 g d'eau tiède. Puis incorporer le reste d'eau.
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2
Dans le bol du robot, mettre la farine, la purée en flocons, le sel et le sucre.
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3
Mélanger avec le crochet à pétrir et incorporer petit à petit la levure délayée tout en mélangeant à petite vitesse les ingrédients. Pétrir 5 min.
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4
Il faut obtenir une pâte souple et élastique (ajouter si nécessaire 1 dl d'eau supplémentaire).
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5
Façonner la pâte en boule et la déposer sur le plan de travail.
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6
Beurrer et fariner la plaque de cuisson.
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7
Etaler la pâte au rouleau de la même grandeur que la plaque et sur 1 cm d'épaisseur.
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8
Placer la pâte sur la plaque, la recouvrir d'un linge et la laisser reposer 1h à température ambiante.
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9
Préchauffer le four à 200°C position air ventilé de préférence.
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10
Badigeonner la pâte d'huile de noisette, parsemer de fleur de sel et marquer la surface avec le bout des doigts.
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11
Glisser la plaque dans le four et cuire 25 min à 200°C.
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12
Découper le pain en carrés et le présenter dans une corbeille.
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13
Servir à l'apéritif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.