Pain algérien au sésame
🛒 Ingrédients
- 1 cube de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe huile ( olive ou autre)
- sésame noires
- 500 g semoule de blé dur extra-fine
- lait
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Versez la semoule dans un grand plat ou dans un pétrin, puis ajouter le sel, bien mélanger, faire un puit, ajouter la levure préalablement diluée dans de l'eau tiède.
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2
Ajouter l'huile puis pétrir la pâte, ajouter petit à petit le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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3
Former une boule, couvrir d'un linge et laisser reposer 2 heures.
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4
Passées les 2 heures, abaisser la pâte en un disque assez épais, le disposer dans un grand plat rond (type pour pizza) préalablement beurré.
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5
Puis laisser de nouveau reposer deux heures sans couvrir.
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6
Passées les 2 heures, avec une fourchette piquer la pâte, l'enduire de l'oeuf battu et ajouter enfin les graines de sésame noires par-dessus.
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7
Enfourner à four très chaud 200/220C° (thermostat 7), pendant environ 40 min. Bien surveiller la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.